صفر تا 100 خط تولید همبرگر صنعتی - علم فود

مراحل خط توليد همبرگر صنعتیتولید مرغ برگرخط تولید قارچ برگرخط تولید پنیر برگرخط تولید فیش برگردیفراست کردن گوشتدر خط توليد همبرگر صنعتی، معمولا از لاشه های گاو استفاده می شود و با توجه به کمبود گوشت تازه به طور کلی و یا کمبود فصلی گوشت تازه، اکثرا از لاشه های یخ زده استفاده می شود. جهت استخوان گیری، لاشه های منجمد گاو بایستی ابتدا دیفراست (انجماد زدایی) شوند. روش های متعددی جهت این منظور پیشنهاد شده است که مطلوب ترین و عملی ترین آن ها یعنی نگهداری لاشه های منجمد در دمای ۱۶-۱۵ درجه سانتی گخرد کردن گوشتپس از دیفراست، لاشه ها روی تخته های چوبی یا پلاستیکی مخصوص قرار گرفته، گوشت و چربی از استخوان جدا گشته و پس از قطعه کردن برای چرخ شدن آماده می گردد. در اینجا بایستی حتی المقدور چربی و پیه های زائد، تاندون ها و احتمالا تکه های باقی مانده استخوان از گوشت جدا گردد و در خاتمه این مرحله گوشت به قطعات حدود ۲۵۰ گرمی تقسیم می شود. چون در این مرحله از خط توليد همبرگر صنعتیکلیه اعما在elmfood上3.6/5(29)